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हमारे प्रशिक्षित एथलीटों को लंबे समय तक वर्कआउट के दौरान जीविका की आवश्यकता होती है लेकिन क्या होगा अगर वह जीविका किसी प्राकृतिक स्रोत से आ सकती है? अब नए शोध से पता चल रहा है कि आलू प्यूरी का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और प्रदर्शन को बढ़ावा देने के साथ-साथ एक वाणिज्यिक कार्बोहाइड्रेट जेल के रूप में भी काम करता है।
"शोध में दिखाया गया है कि लंबे समय तक व्यायाम के दौरान केंद्रित कार्बोहाइड्रेट जैल को अंतर्ग्रहण करना व्यायाम के दौरान कार्बोहाइड्रेट की उपलब्धता को बढ़ावा देता है और व्यायाम प्रदर्शन में सुधार करता है," यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनोइस केनेसियोलॉजी और सामुदायिक स्वास्थ्य प्रोफेसर निकोलस बर्द ने कहा, जिन्होंने अनुसंधान का नेतृत्व किया। "हमारे अध्ययन का उद्देश्य एथलीटों के लिए दौड़-ईंधन के विकल्पों का विस्तार करना और विविधता लाना था और स्वाद की थकान को दूर करना था।"
"शोधकर्ताओं ने एथलीटों के लिए एक आशाजनक विकल्प है क्योंकि वे एक लागत प्रभावी, पोषक तत्व-घने और कार्बोहाइड्रेट के पूरे खाद्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं," शोधकर्ताओं ने लिखा है एप्लाइड फिजियोलॉजी के जर्नल। "इसके अलावा, वे (कार्बोहाइड्रेट) जैल की उच्च मिठास (तुलना) के साथ एक दिलकश दौड़ ईंधन विकल्प के रूप में काम करते हैं।"
अनुसंधान ने 12 साइकिल चालकों का पीछा किया, जो वर्षों से प्रशिक्षण ले रहे थे और उन्हें प्रयोगों के दौरान तीन स्थितियों में से एक को सौंपा गया था: वे या तो अकेले पानी का उपभोग करेंगे, एक व्यावसायिक रूप से उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट जेल या आलू से प्राप्त कार्बोहाइड्रेट के बराबर मात्रा में।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि अन्य सभी चीजें समान थीं, शोधकर्ताओं ने मानकीकृत किया कि 12 साइकिल चालकों ने परीक्षण करने से पहले 24 घंटे तक क्या खाया। फिर उन्होंने उन्हें व्यायाम कराया और उनके रक्त शर्करा, शरीर के तापमान, व्यायाम की तीव्रता, गैस्ट्रिक खाली करने, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल लक्षण और लैक्टेट की सांद्रता, गहन व्यायाम के एक चयापचय मार्कर को मापा।
"हमने उन साइकिल चालकों के प्रदर्शन के बीच कोई अंतर नहीं पाया जिनके बारे में अनुशंसित मात्रा में आलू या जैल का सेवन करके अपने कार्बोहाइड्रेट प्राप्त किए थे 60 ग्राम प्रयोगों के दौरान प्रति घंटे, "बर्ड ने कहा।" दोनों समूहों ने प्रदर्शन में एक महत्वपूर्ण वृद्धि देखी कि केवल पानी का सेवन करने वालों ने हासिल नहीं किया। "
हालांकि, सभी परीक्षणों में रस्मी नहीं थे। आलू का सेवन करने वालों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ब्लोटिंग, दर्द और पेट फूलना काफी अधिक था, एक प्रभाव शोधकर्ताओं ने जैल द्वारा प्रदान किए गए ग्लूकोज से मेल खाने के लिए आलू की बड़ी मात्रा के लिए जिम्मेदार ठहराया।
"फिर भी, औसत जीआई लक्षण पिछले अध्ययनों की तुलना में कम थे, यह दर्शाता है कि दोनों (कार्बोहाइड्रेट) की स्थिति अध्ययन के अधिकांश साइकिल चालकों द्वारा अच्छी तरह से सहन की गई थी," शोधकर्ताओं ने लिखा।
"सभी में, हमारे अध्ययन एक सबूत की अवधारणा है जो दिखा रहा है कि एथलीट दौड़-ईंधन मेनू में विविधता लाने के लिए वाणिज्यिक उत्पादों के विकल्प के रूप में कार्बोहाइड्रेट के पूरे खाद्य स्रोतों का उपयोग कर सकते हैं," बर्द ने कहा।
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